荔浦芋头：一家蒸芋 四邻飘香

一部电视剧《宰相刘罗锅》， 让荔浦芋头在全国家喻户晓。

广西荔浦县新坪镇田间，成片的芋苗绿意盎然，村民覃素异说：“现在荔浦芋根本不愁卖，好的一公斤能卖到10多元！”

荔浦芋人称“芋中之王”，因盛产于荔浦而闻名。民间传说，明代嘉靖年间，荔浦久旱无雨，颗粒无收，农民无粮充饥，还要上税，因此怨声载道。一位芋仙闻讯后腾云驾雾而来，在县城关帝庙脚下播下芋种。这一年芋头丰收，百姓以芋为粮，度过荒年。此后，荔浦芋变成了当地的特产，成为广西的首选贡品。

荔浦芋头闻名天下，靠的是独特品质。走进一户农家，好客的主人捧来几个荔浦芋：第一印象是个头大，如排球大小。剖开看，芋肉布满细小红筋，芋香十足。不一会儿芋头蒸熟，入口香甜，堪比甘薯和板栗，最美味的是荔浦芋与五花肉做成的“荔浦芋扣肉”，酥香可口，不愧是“一家蒸扣，四邻皆香”。大家纷纷点赞：“荔浦人有口福啊！”

好品质赢得好名声。2001年荔浦芋荣获北京国际博览会金奖，2005年获国家地理标志产品。“荔浦芋就这么任性，离开这里的独有气候土壤，口感和品质就不同了。”县农技推广中心工作人员介绍，全县申请保护的面积达3000多公顷，亩产2000公斤。

荔浦芋有400多年种植历史，但今天种法不同了。这些年，荔浦县不断推进标准化、规模化种植，县财政每年安排1000万元，按照“选种—培育—筛选—推广”的程序，不断选育良种，推广无公害生产技术规程。县委书记谢灵忠说，目前，全县荔浦芋年种植面积发展到5.3万亩，总产量达10万吨，产值达到3亿多元。荔浦芋成了当地农民增收的支柱产业。

政策扶持，一批荔浦芋深加工企业如雨后春笋。先后研发出荔浦芋条、荔浦芋饼等20多个新产品。荔浦芋加工产品不仅在全国各地销售，而且还远销美国、俄罗斯以及东南亚等国家和地区。从外地回乡的人常感叹：“不知道家乡芋头还做出了这么多产品！”

荔浦芋成了香饽饽，市场上出现了不少“李鬼”。为了规范“荔浦芋”商标的使用，县里出台管理办法规定，凡申报“荔浦芋”商标的农户或生产基地，种植面积需连片达到20亩以上，不得使用高毒、高残农药，农资投入“四统一”管理，实现从种到收全程可追溯。北面屯村民韦金如尝到品牌的甜头：“1公斤价格高一倍，谁还敢管理不细心。”

种产品也要“种文化”。荔浦县每年都开展“芋王争霸赛”，按重量、形状、香味等标准评选荔浦芋头王，各地客商纷至沓来，荔浦芋价格也步步攀升。去年夺魁的“芋王”，一个重达5.15公斤！

小贴士

怎么选？荔浦芋体形椭圆，要选择较结实的芋头，且没有斑点，体型匀称，切开来肉质细白的，表示质地松，这就是上品。也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

怎么吃？荔浦芋有独特的芋香，可与肉类煮或焖， 也可切片入火锅烫食， 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片等，荔浦芋与五花肉一起，做成的“荔浦芋扣肉”最具特色。