香蕉采收成熟度的确定

时间:2023-03-01 编辑:George
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香蕉是具有呼吸跃变期的果实。呼吸高峰期前的果实为硬绿状态,容易贮运。呼吸高峰过后,香蕉即黄熟变软,难以贮运。所以香蕉必须在呼吸高峰前硬绿时期采收,运到销地,在出售前再时行一次人工催熟。判断成熟度最简单易行的办法是看果形的饱满程度。当果面棱角明显突出时,成熟度七成以下,果面接近平满时,成熟度约为七成;果面圆满但尚现棱角时,成熟度为八成;果面圆满无棱时,成熟度为九成以上。另外,根据果皮和果肉的比率来确定,当果肉重量是果皮的1.5倍时,即达七成熟以上。还可根据果实断面的比率决定成熟度,取果实中部横断面测量,当果实横断面的短径是长径的75%时,即达七成熟以上,果实完全成熟时,横断面几乎呈圆形,其长、短径上基本相等。采收哪种成熟度最合适,主要根据产地到销地的距离及运输时间。近地销售可在九成熟采收。远距离销售应降低成熟度,一般在七成熟以上就可以了。另外还必须根据季节气候条件灵活掌握。采收时,先割下一片完整的蕉叶铺在地上,以备放果穗。用蕉镰断果轴后,用快刀去轴落梳。将质量较差的尾梳(果轴上最后的一梳蕉果)、鬼头黄蕉(一个梳中个别蕉指变软并呈黄色)、回水蕉(蕉轴在采收前蕉身已死亡,蕉指呈现陈旧软弱状),以及机械损伤的蕉果挑出剔除。在水槽中用清水洗去切口流出的乳汁和果身上的污物。
    标签: 成熟度 采收 果实