将经过处理的葡萄装筐或箱,置于预冷场所,下垫砖块或树木以利于通风,上盖苇席遮阴,直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地成60~70厘米的垫架,果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把,上面再放筐或箱,依次摆放三层,呈花朵形,中间留人行道两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动并严防鼠害。
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