大红枣露的加工技术

时间:2023-10-09 编辑:Bess
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一、工艺流程原料处理---加水煮沸---过滤---调整---装罐---杀菌---冷却---成品  二、操作要点  1、原料处理:用制无核糖枣皮、枣核作原料。  2、煮沸过滤:用枣核、枣皮加水8--10倍,在铜锅或铝锅内煮沸20--30分钟,过滤。  3、调整测含糖量:根据测得数据,加冰糖或白砂糖调整含量到7--8%。    4、真空抽滤:入真空泵抽滤。  5、装瓶压盖:得到滤液要立即装入事先杀过菌的瓶内压上盖。  6、灭菌:沸水杀菌,升温5分钟100摄氏度保持20分钟。  7、冷却入库:可分段冷却,擦去水珠,检验封口质量,合格即可入库。  8、5公斤枣核,枣皮可作红枣露400--450公斤。大枣露可加入维生素增加营养成分。  三、产品特点:产品为棕色、半透明的悬浊液,无沉淀,无杂质,含糖7--8%。
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