无花果系列产品加工新技术

无花果又名映日果，具有润肺止咳、开胃健脾助消化和消肿止痛的攻效，近年来研究证实，无花果天门氡氨酸、维生素C、超过氧化物酶含量高，具有降血压、延缓衰老，消除疲劳，提高人体免疫能力及有明显的抗癌作用。本课题组在对无花果进行大量基础研究的基础上，运用现代食品加工技术和生物技术将无花果加工成系列保健食品，如无花果系列饮料、无花果干、无花果片、无花果酱等，解决了无花果加工过程中的各种技术难题，保持了无花果的各种有效成分和风味成分。