平顶山鹿茸菌

鹿茸，又名猴葵、鹿角菜，属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种，以其色黄、形似鹿茸而得名，是平顶山鲁山县、舞钢市名优土特产品。鹿茸是一种名贵山珍，含丰富的蛋白质、维生素和其它营养成分。每年农历七八月间，生长于平顶山市鲁山、舞钢深山老林阳坡上的朽木根中，基部墩形，有圆锥体固着器，上面两杈分枝，高6-7厘米，形似鹿茸，每墩1000克左右，于白露前后摘收，尤以生长在栎树上为佳。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，它之所以跻身名贵山珍，主要是能为鸡鸭肉提鲜，配啥肉像啥味，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，即能做出色、香、味俱全，又与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。目前平顶山市舞钢、鲁山年产鹿茸2000千克左右，均采野生品。由于野生鹿茸采摘困难，又易错失良机，产量低，不能满足市场需要，近几年已组织进行人工培养，不久即可投入市场。