牛肉焦饼

用料：嫩牛肉250克，面粉300克，四川郫县豆瓣酱10克，花椒粉少许，料酒20克，精盐、味精各适量，葱姜共10克。　　　　制作:1、面粉用温水和好，均分等20份，放入盘中，浇水适量油，将其浸泡。　　2、牛肉切细末，用豆瓣酱、花椒粉、料酒、精盐、味精和葱姜（切末）调散，拌匀。　　3、取一面团，成长形薄片（如牛舌饼那样）。适量取馅，放在一端重叠式向前裹起，到另一端时，将其制成"饼状"放入温油中"煎熟"，放在盘中即可。　　特点：色泽棕红，麻辣清香，脆嫩适口。