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宫保虾仁
时间:2022-03-23
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Bertha
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烹调类别:煮菜系:川菜食材类别:海鲜味道:香辣适宜季节:春 63.菜名: 菜系:川菜 色香味:香、鲜。 主料:大虾。 辅料:盐、胡椒料酒、鸡蛋、酱油白糖、花椒、干辣椒、葱、姜、醋红油、腰果。 制作: 1)将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟; 2)用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁; 3)另起锅,下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色,接着下葱姜片及碗中的汁; 4)倒入虾球翻炒几下,淋少许醋和红油,放入炸熟的腰果拌均即可。
标签:
料酒
酱油
腰果
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