变温动物乌龟能吃吗？怎么吃？功效、副作用、禁忌人群有哪些？

由于乌龟的营养价值很高，因此人们很喜欢用其来煲汤喝，但由于是保护动物，所以大多都是吃人工养殖的，以达到养生、增强体能的功效，那乌龟能吃吗?怎么吃?功效、副作用、禁忌人群有哪些?

一、吃法介绍

1、能吃吗?

乌龟一般是能吃的，但一般都是吃人工养殖的，因为乌龟是保护动物，所以很少有人吃。

2、为什么现在的人不吃了?

因为乌龟是长寿的象征，而且乌龟繁殖率低且生长较慢，还是不要吃它的好。它比甲鱼可爱多了!有句俗话：千年乌龟万年鳖。甲鱼肉味鲜美,肥而不腻，营养丰富,蛋白质含量高,是名贵的滋补品。价格也比乌龟便宜，所以吃王八别吃乌龟。当然到有做乌龟菜的饭店吃就是另外一回事了。

3、怎么吃?

(1)红烧乌龟肉

材料：乌龟500克、枸杞30克、核桃35克，味精、大葱、姜、花椒、黄酒、冰糖、酱油少许

做法：

①将胡桃肉研成碎末，枸杞洗净;

②将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿，去头、足、龟壳、内脏洗净，切成肉块;

③将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒;

④加入生姜片、葱结、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量;

⑤再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖;

⑥至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内即可。

(2)龟羊汤

材料：净羊肉、净龟肉各500克，药料包(党参10克，当归、附片各5克)1个，枸杞子10克，姜片20克，葱结、冰糖各15克，绍酒50克，精盐4克，味精2克，胡椒粉0.5克，猪油75克。

做法

①将龟肉下入沸水锅中略烫捞出，撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净，分别切成约2.5厘米见方的块。

②锅内放猪油烧热，下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。

③沙锅内加水，下入药料包煮约10分钟，下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开，烧至熟烂，拣去葱、姜，下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。

(3)龟肉糯米粥

材料：糯米100克、乌龟150克、枸杞适量，食盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、大葱、生姜少许

做法：

①糯米洗净后用清水浸泡2小时;

②生姜切丝备用;

③取龟肉，处理干净后剁小块，下油锅炒干，烹入料酒，加盐炒熟盛出备用;

④锅中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龟肉、枸杞、姜丝煮粥;

⑤加盐、味精、香油、胡椒粉等调匀，撒葱花即可。

二、功效和作用

1、主要功效

(1)抑制肿瘤：龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤及抑制肿瘤细胞的生长。

(2)治月经不调：龟胆汁味苦，性寒，主治痘后目肿、月经不调及抑制肉瘤生长等。

(3)补血养血：乌龟特别适合气血不足，营养不良的人食用，有保健作用。

(4)促进产后恢复：龟对于产后的妇女，食用龟可以促进一些体虚不复，对产后的恢复有一定作用。

2、副作用

食用乌龟时，最好不要喝酒，同时乌龟也不宜跟猪肉、瓜果、苋菜同食。

3、禁忌人群

乌龟肉是凉性的食物，不是所有人都可以食用的。

(1)虚弱小儿，妇女产后体虚不复，脱肛或子宫下垂：煮食乌龟肉，有促使收复之效。

(2)骨结核，肺结核，淋巴结核病人：乌龟壳及龟板，烧存性研细末，枣泥或炼蜜为丸，每服6克，一日2次，连服1～2个月后，可显出效果，届时肺结核病人复查病兆，可见钙化现象。对于小儿骨结核，效果更佳。(克蛇龟烧存性，制成丸药，叫断背龟丸，功用同上。江苏苏州地区曾有此成药，用于骨结核有效。)

(3)慢性三日疟，旷日持久，荏苒不愈，或时愈时发，尤其在劳动后疟疾复发者：煮食乌龟肉，有良好效果。