优质面包小麦

时间:2022-08-12 编辑:Aaron
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目前国内能用于烘烤优质面包的强力粉小麦紧缺,年需求量为360万吨,主要依赖进口。有关专家认为,我国完全有能力生产与进口麦相媲美的优质面包专用小麦。记者从省作栽站了解到:我省适宜生产优质面包小麦的区域主要在淮北,面包小麦的生产规模掌握在年产30万吨较为适宜。    徐州市农科所承担江苏省农业三项工程“淮北优质专用(面包、面条)小麦品种的引进与开发”项目的陈荣振副所长告诉记者:面包专用粉要求较高,要求蛋白质含量大于15%,沉降值大于45毫升,湿面筋含量大于35%,面团吸水率大于60%,面团形成时间大于6分钟,稳定时间大于10分钟,评价值55,面包体积750立方厘米,面包评分90,灰分0.5%。从近年来他们引进优质面包小麦试验示范种植情况来看,真正达到上述优质面包专用粉要求,又适合我省种植的小麦品种还没有。初步认为皖麦38、豫麦34在品质性状上已有所突破,结合良种良法配套,可以在淮北地区推广种植。    有关专家指出,有些地方不顾当地气候条件,盲目引进种植面包小麦品种是不足取的。小麦品质受栽培环境、气候因素影响很大,很多在外地表现优质的面包小麦品种,引入我省种植后品质并不理想,农艺性状也存在很多缺陷。
    标签: 面包 小麦 淮北