优质甘薯精品粉丝加工技术问世

由安徽农业大学农产品加工研究所，与安徽省凤阳县绿源实业有限公司合作研究的“优质甘薯精品粉丝加工技术研究”项目，前不久通过了安徽省科技厅组织的专家鉴定。该项目优化和规范了生产工艺，特别是采用恒温真空脱气、内循环水流煮粉、分段冷冻以及去冰等工艺，生产过程中不使用任何添加剂，去冰装置具有创新性（已申请发明专利，专利申请号：2005100404769），生产工艺过程易于控制，有利于提高粉丝质量和食品安全，提高生产效率，降低生产成本，并且使生产过程的用水量为改进前的1/3，符合环保、节能、节水的要求。