致富经:冬季小龙虾的钱让谁赚去了

时间:2024-03-22 编辑:Berg
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  记者:北京有这么一条街,不到2000米的街聚集了130多家饭店,是北京有名的美食街,没错,我在的地方就是簋街。人人都知道这夏天的簋街特别的热闹,可我们今天来簋街是在这数九寒天里,这冬天的簋街又是什么样的情景呢?

  记者在簋街上走了一圈,发现路边有很多这样的帐篷。进去一看才发现,里面满满的都是人,而这些人都是在排队为了等着吃一种美食。帐篷里坐不下,有的人就宁愿在外面里冻着。

  记者:你在这等了多久?

  顾客:等了两个小时了。

  顾客:等了一个多小时。

  顾客:跑了300多公里来吃。

  记者:300多公里,从哪来?

  顾客:从德州来,容易吗。

  顾客:开了300多公里来的。

  顾客:坐飞机。

  记者:什么时候飞来的?

  顾客:今天飞来的,今天早上。

  记者:今天早上,来了是为干什么,不会就为了吃这个吧?

  顾客:就来吃这个。

  因为人太多,等位的时间太长,光是为了让大家打发时间的瓜子,仅一家店每天都要被磕掉200多百斤。

  到底是什么样的美食有如此大的吸引力呢?

  记者:主要是为了吃什么?

  顾客:小龙虾。

  记者:怎么那么齐?

致富经:冬季小龙虾的钱让谁赚去了

  顾客:我们心连着心,因为我们是一个团队,我们是一个家庭,一个团队,而且我们是对小龙虾有钟情,有爱意的一帮人。对。

  麻辣小龙虾,简称麻小,簋街的招牌菜之一。来簋街吃饭,几乎每一桌都必点小龙虾。

  记者:好不好吃这个?

  顾客:好吃。

  记者:你经常(到)这来吃?

  记者:我看你们这点了小龙虾,来这是就为了吃这个菜?

  顾客:以它为主。

  记者:以它为主,以小龙虾为主。

  记者:很多人在外面吹了一两个小时的冷风,为的就是来吃这一口,麻小。我刚才在这转了一圈,仔细地看了一遍,果真它真的是桌桌必点的招牌菜。那么这一天被大家吃掉的小龙虾一共会有多少呢?

致富经:冬季小龙虾的钱让谁赚去了

  我们来到了簋街上一家靠卖小龙虾起家的餐馆。

  记者:这边是挑虾的地方。

  北京簋街某饭馆经理:对,我们每天的虾来了都统一放这边,经过挑选。

  记者:那我们进去看一看。

  虽然饭店进小龙虾是论斤买,但卖给顾客却是论个卖。每天小龙虾被送到这里后,根据大小不同被分成四个等级。最小的6、7钱,卖4元钱一只,最大1两2左右,要卖到10元一只。

  经理:冬天的量稍微小一点点,夏天最多的时候一天卖六七千斤,现在平均大概在三千到四千斤。

  生意火爆,可饭店经理却说了一句让记者怎么都没想到的话。

  老板:有些客人吃的话,有可能说吃100只,我们建议他点50只。

  生意火爆,老板却有钱不赚,不想着多卖货,反而劝人少吃点,这到底是怎么回事呢?

  经理:小龙虾冬天价格特别高,夏天有可能在20多块钱一斤,冬天都40、50元(一斤),你有可能有钱都买不着。所以说冬天我们小龙虾都是赔本来做。

  因为货源少,冬天小龙虾的成本价是夏天的2-3倍,可饭店的销售价却和夏天一样,所以卖的越多赔的越多。既然赔钱,饭店为什么不提价,或者干脆在冬天就不卖小龙虾呢?

  经理:要卖贵的话也会伤客人,你不卖的话,他有可能说不愿过来了,你要有的话他就经常会过来。

  记者:你是怕流失客人,怕他夏天也不来还是怎样?

  经理:对,怕流失客人。

  记者:大家看我手里的这只小龙虾,它个头可是不小,这只它的重量是在一两左右,夏天的时候,饭店买来它需要2元钱,可是到了冬天呢,这只小龙虾的进价就要涨到6元。既然饭店也不赚钱,小龙虾的卖价这么高,那钱都被谁赚走了呢?

  带着疑问,记者走访了几位小龙虾经销商。得到的答案却是,他们也不赚钱。

  经销商1:不赚钱,冬天是赔钱,夏天赚钱,冬天肯定要赔一点。

  经销商2:一般做小龙虾生意,冬天,一二月基本就是维持,只能这样说,赚不到什么钱。

  记者:不赚钱您为什么还要做?

  经销商1:我必须要把这些饭店保住,把这个客户保住。饭店要把它的客户保住了,我要把饭店保住了,就是说,夏天才能赚钱。

  经销商也不赚钱,这么说来,他们在小龙虾产地的拿货价就已经很高了。同样是小龙虾,为什么冬天的小龙虾价格会比夏天翻倍呢?

  经销商:就是没货,没货源,冬天的货源特别少。因为夏天小龙虾的量是最大的,冬天的(量)基本上只有夏天的五分之一,四分之一。

  经销商:有九十几家向我们供货。

  记者:有九十几家向你们供小龙虾的(养殖户),那你们冬天一天能收到多少(小龙虾)?

  经销商:冬天我能收购3000斤。

  记者:3000斤,像夏天的话一天能收购多少?

  经销商:夏天一万五千斤。

  记者:一万五千斤。

  经销商:整整是(冬天)的五倍。

  经销商告诉记者,之所以冬天的小龙虾价格高就是因为数量少,这与小龙虾的生活习性有关,冬天的小龙虾很难捕捞。

  记者:从簋街我们可以看出,即使在冬天,这小龙虾的市场需求它依然很大,而且价格还特别的高。这样说来,对养殖户来说在冬天卖小龙虾,可不是一个绝好的机会。可是这收购商刚才不是告诉我们了吗,在冬天这小龙虾就是很难捕捞。我们现在吃的这些小龙虾又是从哪来的呢?我们就去江苏南京,这个小龙虾的主产区之一去看一看。

  记者:我们来到了江苏省南京市六合区下面的一个乡镇,听说这里有非常多人在养小龙虾,可是大家看,就在我们来的(前)一天晚上,这边下了一场非常大的雪,在这么冷的天气下我们真的能找到小龙虾吗?

  记者:这边有一户,我们去问一下。您好,看到您这附近也有塘,您是养小龙虾?

  养殖户:对,养小龙虾的。

  记者:您养小龙虾,那现在我们这塘里还有吗?能捞上来吗?

  养殖户1:现在没有,冬季没有。

  记者:冬天没有小龙虾,您这也没有。那我们再继续走走看看。谢谢您。

  第一家没有,记者又陆陆续续找了好几家,也都没有发现小龙虾。这趟寻找冬季小龙虾之旅进行的并不顺利。

  记者:这里有块牌子,小龙虾。好的好的,就这家。我看您这是养小龙虾的,您现在有吗就这个时候,还能有小龙虾吗?

  张天祥:在这时间我们有,还有。

  记者:有啊,太好了,我找了好多家,然后他们都说没有,您这有是吗?

  张天祥:对,我们这里有。

  记者:有小龙虾。

  张天祥:我们保持,今年就是冬天反季节供应。

  张天祥是当地最大的小龙虾养殖户,在他的池塘里,记者见到了刚打捞出来的冬季小龙虾。同样一个地方,为什么张天祥的塘里冬天就有小龙虾,而其他养殖户却没有呢?难道那些养殖户没有发现冬季小龙虾的商机吗?

  养殖户:反季节龙虾,我们也知道,知道它的价格很不菲。就是说,我们没有这套的技术。

  养殖户:各个都知道冬天价格高,但是养不起来。直接放水里肯定不行。

  记者:那是冻死了是吗?

  养殖户:直接冻死。现在小龙虾基本上都进洞了,都在洞里面,它不可能是在水里,很少很少。

  记者:它只要。如果小龙虾这时候在水里,它就冻死。

  养殖户:基本上它温度低了(就冻死)。

  记者:只能进洞。

  适应小龙虾生长的温度为25摄氏度左右,一般情况下,温度低于15摄氏度,小龙虾就会在淤泥里打出一个很深的洞,在洞里保暖过冬,也在这段时间产卵繁殖。

  养殖户:它的洞深了,它的洞有时候最起码一个洞有一米多深。

  记者:1米多深的洞。

  养殖户:直打下去,一般都在四五十公分。

  记者:现在就是说它都在这个泥里面,也不是没有,只不过捞不出来。

  养殖户:它的洞很深。

  冬季的小龙虾,都躲在洞里过冬,没有办法捕捞,那张天祥的小龙虾又是哪来的呢,他是如何解决这个问题的呢。张天祥告诉记者,原因就在于他养小龙虾的这个水塘很不一般。

  张天祥:如果在平时养,水深平均在一米到一米二左右就够了,但我这里冬天暂养水位必须要达到2米5,接近3米,这个之间的水位,最深的水位。表面上是结冰,但底下有泥土,它有温度上来。

  张天祥用接近3米的深水给小龙虾提供了在冬天生存所需的温度,小龙虾不再需要打洞保暖。可是如果仅是靠水深,那其他养殖户模仿着做,不都可以在冬季小龙虾的高利润中,分一杯羹了吗?很快记者就发现,事情并没有这么简单。

  记者:这个小龙虾为什么这么黑我感觉?

  张天祥:它不是黑,它是为什么,在冬天过冬,必须要有这么厚的像人穿的盔甲,它这个壳。

  记者:好硬。

  张天祥:好硬,要达到像人穿的大衣一样,才能过冬,第二个也防同类自残,自相残杀。

  记者:就说它壳的颜色越深,就代表壳越厚。

  张天祥:对,越厚实,它长的时间也长。它有自我保护(的作用),能过冬。

  记者:这个就是我们的棉袄,羽绒服。

  张天祥是当地一家小龙虾专业合作社社长,合作社有130多名社员。每年经他手收购并销售的小龙虾有80多吨。为了带头养殖冬季小龙虾,摸索技术,张天祥可没少费劲。

致富经:冬季小龙虾的钱让谁赚去了

  张:合作社,甚至上千亩,上万亩,所有合作社的龙虾经过精挑细选以后,我们收购回来,库存在这个塘里。

  记者:上千亩上万亩才选出冬季这么一些小龙虾放在这里。

  为了提高小龙虾的存活率,张天祥必须挑选健壮的小龙虾进行越冬养殖。然而,从上千亩池塘里,也只能挑选出两三千斤。在用这样的方法解决了小龙虾冬季存活的问题后,张天祥又遇到了一个难题。

  记者:你看这都不怎么动。

  张天祥:它精神还好一点。

  记者:夏天活的小龙虾很可怕,夹人。你看这,戳它都不怎么动。

  张天祥:夏天你要碰到它,它夹你。

  记者:对,你看这冬天。

  张天祥:你看这只还有点魄力。这是个下午,光照好一点,你看早晨,那根本就不动,下网捞上来就跟死龙虾一样。

  记者:上来就跟死龙虾一样?

  张天祥:它像死龙虾一样睡着不动。

  因为冬天温度低,小龙虾的活动能力变得很弱,就是这样的一个问题,却给冬季小龙虾捕捞带来了极大的困难。

  张天祥:春天时它要找食,它肚子饿了它就要活动。一活动,我们那个笼子,一层一层放下去,它一活动就进了笼子。

  记者:一活动才能进笼子,它冬天冷。

  张天祥:他冷就不动。你用笼子捕捞,是不是听你话能进笼子,给你捕捞上去,是最大的头疼。

  记者:现在的话,一天能捕多少最多?

  张天祥:一天最多也只能50公斤左右。

  记者:50公斤左右那夏天一天呢?

  张天祥:夏天有时候一两吨。

  张天祥费了很大的劲,也只能在冬天供应2000多斤小龙虾,最头疼的问题还是温度。

  张天祥告诉记者,很多人都已经看中了冬季小龙虾的商机,有的人为了解决温度问题,把小龙虾带到了海南繁育。张天祥就给记者推荐了一位叫曹浩的养殖户。那么,海南养殖小龙虾的情况又是怎么样的呢?

  记者:地址我们已经拿到了,我们海南走起!

  经过2个多小时的飞行,我们从南京又来到了海南。

  带着张天祥给的地址,记者到儋州市南丰镇白马村去找那位叫曹浩的养殖户。

  记者:司机师傅告诉我,这边就是白马村。

  记者:从南京来的。

  村民:知道。

  记者:从南京来养小龙虾的你知道?

  村民:知道。

  记者:他那个地方怎么走你能不能告诉我?

  村民:那地方你们不懂,我也是顺路,我带你们过去。

  记者:你带我们过去?太谢谢了,太谢谢了。

  村民:没事没事。

  刚到白马村,遇到的第一个人就知道记者要找的曹浩,看来曹浩在这儿的名气不小。在老乡的带领下,记者很快见到了曹浩。

  记者:您说您怎么就想到来海南养小龙虾?

  曹浩:三年以前我到海南来旅游,觉得这里空气非常好,气温高,所以我觉得这地方冬天应该非常好,做反季节龙虾非常好。

  曹浩,江苏南京人,2006年在南京六合区承包200亩池塘开始养殖小龙虾,每年能赚40万元。2012年,受冬季小龙虾的高利润吸引,曹浩从南京举家搬迁海南,开始在海南试养小龙虾。

  可来了海南之后,本来以为自己会靠着冬季小龙虾发大财的他,发现自己只是异想天开。

  曹浩:第一棒就把我打蒙了。第一次我进了800斤种虾过来,就一个星期,就基本上全军覆没。

  800斤虾苗一周就全军覆没,这究竟是为什么?曹浩告诉记者,问题就出现在眼前这个水塘里。记者决定跟着曹浩下水一探究竟。

  记者:在南京那个水是刺骨的冷。

  曹浩:那肯定是冷,冷得很。

  记者:这个水,真的就是很凉爽的感觉,但是不觉得冷。

  曹浩:这个水温像现在这样有20摄氏度以上了。

  海南冬天的水温非常适合小龙虾生长,那究竟是什么导致800斤,价值30多万(50元一斤)的小龙虾苗全军覆没呢?

  曹浩在这个池塘里逮了一条凶猛的鱼,让记者看。

  曹浩:这地方叫塘鲺鱼,这个鱼吃虾吃得很厉害。

  记者:它长得好丑,你看它的嘴长得好可怕。

  曹浩:好吓人。

  记者:不不不。

  曹浩:你看还有牙齿。

  记者:是,它里面有牙。

  当地人所说的塘鲺鱼,学名“胡子鲶”,大多分布在热带、亚热带地区,最大的能长到一米长,主要吃动物性饵料。曹浩来海南之前从没见过这种鱼,他花钱请人不断地捕逮这种鱼,现在,塘里的胡子鲶已经很少了。但是,在解决了这种鱼对小龙虾的威胁之后,曹浩却发现自己的小龙虾还是越养越少,这又是为什么呢。

  记者:对,那里有(只)小龙虾,看到没有,在那有(只)小龙虾。你还抓它。它倒着进去。

  曹浩:对。我把它抓出来。这只是公的。

  记者:抓出来不好吧?

  曹浩:抓出来。

  记者:有吗,看看。

  曹浩:你看,这是母的。

  记者:这只是母的,这怎么看出来它是母的?

  曹浩:要跟公的比较起来就能看出来。你看,你猜猜看,谁是公的,你看。

  记者:这,

  曹浩:这是公的。

  记者:好像没有什么差别。

  曹浩:这是母的。

  记者:这是公的?

  曹浩:这是公的。

  记者:这是母的?

  曹浩:这是母的。这是它的生殖器。它交配的时候是这样。抱完对以后,公的打洞,打完洞以后,

  记者:这只公的,

  曹浩:这只打洞。

  记者:这只去打洞,

  曹浩:然后这一只,打完洞以后给它进去。它先把新房做好,然后它老婆进去。

  冬天小龙虾钻洞,除了保暖过冬,也要在这段时间产卵繁殖。可到了海南后,曹浩却发现小龙虾钻不了洞了,没有办法繁殖,也就越养越少。

  曹浩:发现一个什么情况,它也打洞,打完洞以后,洞就没了。

  记者:那如果它真就没有这个洞了怎么办,那批虾最后怎么了?

  曹浩:那就抱不了卵,那就死掉。

  记者:连大虾都死了,就是不光没有小虾,连大虾都死了。

  曹浩:对,大虾就死掉了。就像是生不了孩子,就给胀死了一样。

  小龙虾生来会打洞,怎么从南京到海南就打不了洞了呢?原来,海南很多土壤都是沙的,结构疏松,不适合小龙虾打洞。

  曹浩:洞口就塌掉了,塌掉了。

  记者:就是这个公虾打完,洞就塌了。

  曹浩:对然后过了时间一看虾又出来了。

  经过三年多的摸索研究,到2014年,曹浩的小龙虾终于繁育成功,养出来的小龙虾在冬天都很有活力。

  记者:小心被夹。是怎么拿小龙虾才不会被夹?

  曹浩:是这样抓到虾背就可以,你试一下。

  记者:不要。

  曹浩:你看我们这样抓到虾背,它咬不到你,你试一下,试一下,不要怕。

  记者:就是要抓到它的鳃这个地方就不会被夹。

  曹浩:像我抓到这里,它夹不住你,没事,没关系吧。

  记者:它这怎么就真不动了。

  曹浩:它不动了因为他的(钳子)弯不过来。

  记者:一般被虾夹得时候有可能是抓错了。

  曹浩:对,你抓错了,它的脚能弯过来,就把你夹住了。

  记者:就比如我从正面这样抓它,那就是被夹。

  曹浩:对,你肯定从背面。

  记者:只要抓住,你看。让镜头看一下,就是抓住了这两个鳃这个地方,控制了它的腿,然后它就不会,就不会被它夹。你看它好老实,好听话。怎么动都不动,不是被捏死了吧。

  曹浩:不会,你来。不会吧。

  记者:活着。

  春节前夕,曹浩的小龙虾开始销往内地,定价每斤50元,他的小龙虾除了卖给饭店,有相当一部分被南京这个叫周兴国的人买去了。

  周兴国,曾是南京一家外企的销售员,因为看到小龙虾身上的商机,2014年秋天辞职后在网上开了一家小龙虾熟食店。

  临近春节,他的店推出了让小龙虾走上年夜饭餐桌的概念,到我们采访时,几天时间就收到五十多笔订单,每单都要卖出上百只小龙虾。

  然而,大多数人还是更愿意选择亲自到饭店去品尝小龙虾。

  记者:从北京,到南京,再到海南,我们可以看出冬季小龙虾产业已经得到越来越多人的关注,这一圈走下来,给我最深的体会就是,在这一只小小的虾身上,商机无限。人们各显神通,都想分享这一(块)大蛋糕。这也是一个行业健康长久发展的动力。

    标签: 小龙虾 记者 冬天