豆科植物芸豆（菜豆）市场价多少钱一斤？什么时候种？什么时候收？种植前景如何？（附各地种植技术）

芸豆又名菜豆、刀豆、扁豆、玉豆等，是我国温带和热带高海拔地区常见的一种豆科植物，因可用于做腌菜、罐头等而被广泛栽培，那芸豆市场价多少钱一斤?什么时候种?什么时候收?种植前景如何?

市场价：

芸豆的市场价格大约在4、5元/斤左右，具体的价格根据时间和地区有所差异。

种植时间：

1.春季：3月下旬(催芽育苗+保护地可提前至3月初)

秋季：8月中、下旬

以上为成都地区情况，仅供参考

2.冬季地温在10摄氏度以上，最高气温不超过35度的地区可周年播种(冬季要注意选用对日照长度不敏感的品种类型)

采收时间：

从播种到采收豆荚，一般需要50天左右。多在5月下旬进入采收期

各地种植技术：

我国芸豆主要种植在山西、内蒙古、黑龙江、四川、贵州、云南、新疆等高寒冷凉、无霜期短的地区。为充分发挥芸豆在种植结构调整和农民增收等方面的优势，根据自然生态条件、市场需求和各地芸豆生产特点，农业农村部小宗粮豆专家指导组会同全国农业技术推广服务中心，提出芸豆生产技术指导意见。

一、东北芸豆产区

该区包括内蒙古呼伦贝尔、乌兰察布，黑龙江黑河、齐齐哈尔等地，以机械化垄作栽培为主，是我国芸豆主产区和主要出口基地。

(一)轮作倒茬。该区芸豆连作现象严重，导致根腐病等病害发生较重，造成芸豆大面积减产和品质下降。生产中应加强轮作倒茬，实行芸豆与糜子、谷子、荞麦、玉米、马铃薯、油料等作物轮作。

(二)优选良种。针对出口要求，根据当地生产条件、产品销售市场，选择生育期适中、抗病性强的芸豆品种类型。白芸豆类型主要为中白芸豆、白芸豆、小白芸豆，黑芸豆类型主要为小黑芸豆，红芸豆类型主要为深红芸豆(英国红)、小红芸豆、大红芸豆，奶花芸豆类型主要有长奶花芸豆、圆奶花芸豆。

(三)整地起垄。选择地势平坦或漫坡岗，且排水良好的地块，酸碱度为6.5—7.0，以黑壤土、黑钙土、砂壤土为宜。秋整地要达到平细碎，起垄后无大土块，小垄宽65—70厘米、高台大垄宽105—110厘米，高20—25厘米。

(四)配方施肥。根据土壤肥力，进行测土施肥。一般肥力地块，亩施纯氮1.5公斤、五氧化二磷2.5公斤、氧化钾1公斤。

(五)适时播种。一般10厘米土壤耕层气温稳定达到12℃时播种，时间为5月中下旬，早熟品种可推迟到6月10日左右。多采用机械精量点播，三垄栽培垄上双行拐子苗，高台大垄垄上四行拐子苗，做到覆土一致，播种后视土壤墒情及时镇压，镇压后播深为3—4厘米。

(六)合理密植。种植密度因品种而异，红芸豆亩基本苗8000—1万株、白芸豆1万—1.2万株、黑芸豆1.2万—1.5万株、奶花芸豆1.2万—1.3万株。

(七)病虫防治。芸豆常见病害有根腐病、炭疽病、角斑病、细菌性疫病、轮纹病、菌核病和灰霉病。对于炭疽病、根腐病、细菌性疫病，应采取种子消毒、药剂拌种、种子包衣等措施加强防治。芸豆常见地下害虫有蛴螬、蝼蛄、地老虎等，危害芸豆幼苗，并且有转株危害的习性，多为夜间活动，主要采用毒饵防治。

(八)适时收获。采取分段收获，第一阶段为割拔(机械割根)，第二阶段为脱粒。机割不能太晚，否则会导致炸荚增加，田间损失率高，要选择清晨豆荚处于潮湿，且较有韧性时作业，避开中午炎热时段，减少炸荚率。收获后晾晒一周左右，待豆荚干后再脱粒，否则易造成籽粒破损，降低商品价值。

二、华北芸豆产区

该区包括河北张家口，山西忻州、朔州、大同，内蒙古乌兰察布、呼和浩特等地，种植芸豆品种多为直立型及半蔓生类型，普遍采取平作。其中深红芸豆是本区主栽品种，也是主要出口产品。

(一)整地施肥。选择土壤肥力较好、土层深厚的旱坡地、川台地为宜，秋季进行深翻耙耱，地面达到平整。春季结合播种将有机肥、种肥一次性施入，在施有机肥的基础上，一般亩施纯氮1.5公斤、五氧化二磷5公斤、氧化钾1公斤。有灌溉条件的地方可适量追肥。

(二)适时播种。当5厘米土壤耕层气温稳定通过10℃时开始播种，山西、内蒙古一般在5月中旬播种，早熟品种可以推迟到6月上旬。播种深度5—7厘米，播种后及时镇压，镇压后深度为4—5厘米，保持覆土一致。

(三)种植密度。深红芸豆种植根据当地降水量、土壤肥力、灌溉条件合理确定密度。对有灌溉条件的田块，亩基本苗7000—9000株;对旱地、肥力差的田块，亩基本苗5000—6000株。行距40厘米，穴播株距16—25厘米，每穴留双株。

(四)适时收获。芸豆收获不能太晚，否则会炸荚。一般选择清晨收获，避开中午高温时段。收获后将植株集中拢起，田间晾晒7—10天后再脱粒。若芸豆在田间直接用脱粒机脱粒，易造成籽粒大量破碎，增加不完善粒，降低商品价值。有的芸豆品种收获脱粒后不能暴晒，否则会失去芸豆固有颜色或产生空心粒，降低商品质量。

三、西南芸豆产区

该区包括四川凉山、雅安及北部冷凉山区，贵州毕节、六盘水，云南昭通、曲靖、丽江、大理等地。其中云南丽江、大理是我国大白芸豆和大黑花芸豆的主要产区和出口基地。种植的芸豆为普通菜豆和多花菜豆两种类型，多为蔓生类型，品种类型丰富。

(一)品种选择。选用符合出口要求，适宜在海拔2300—2700米的山区种植的大白芸豆或大黑花芸豆品种。宜选用市场畅销的瘦长肾形红紫花芸、瘦长肾形奶花芸豆、瘦长肾形白芸豆等品种;芸豆品种生育期适中，适宜与玉米套种。

(二)适期播种。在云贵川高原地区，一般在4月下旬—5月上旬播种，播种深度10—15厘米，覆土6厘米左右。

(三)合理密植。该区玉米多种植在山地上，芸豆一般按照玉米种植条带要求的种植密度，进行间作套种。大白芸豆和大黑花芸豆多为单作，遵循肥地稀播、瘦地密植的原则，肥地利用地力发挥单株优势实现高产，瘦地利用群体优势增加产量。单行垄作种植，行距100厘米，塘距60厘米，每亩1000塘、每塘播种3株，保证亩有效株数2400—2600株。双行大小垄种植，大垄行距100厘米，小垄行距60厘米，每一竹竿相距30厘米，种植两株，平均株距15厘米。等行种植，行距65—75厘米，株距15厘米。

(四)田间管理。及时搭架，当主茎出现5—6片叶时开始搭支架。适时打顶，8月以后结的荚多数不能成熟，应将植株主侧蔓的顶尖摘掉，使植株形成矮灌丛生状，减少高度，增加开花结荚数，使养分集中于荚果，提早成熟。注意控水，适当加深垄间开沟的深度，保持沟深大于25厘米，或增加起垄高度，利于排水防涝。根外追肥，进入花期追肥叶面肥，每10天喷一次，连续喷3次，延长叶片功能期，提高座荚率。

(五)防治病虫害。进入盛花期，须密切注意病虫发生情况，做到初期防控。具体方法参考东北芸豆产区。

(六)分期收获。遵循成熟一批采摘一批的原则，确保增产增收。

种植前景：

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

在种植芸豆，需要借助芸豆的众多功效和价值，实现芸豆的物种效应，让更多的人认识到吃芸豆的好处。