金鲳鱼的做法

时间:2022-08-04 编辑:Dinah
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金鲳鱼这种鱼类在汕头地区是食用比较多的一种鱼类,因为那个地区的金鲳鱼味道是最好的,鱼肉鲜嫩甘甜,特别适合用来清蒸金鲳鱼,下面就来介绍一下金鲳鱼的做法。

金鲳鱼的做法

金鲳鱼的做法

金鲳鱼的颜色是比较鲜艳的,它全身都是金黄色的,跟我们饲养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼之所以被我们拿来食用,主要是因为它的鱼肉不会跟其他的鱼类一样含有很多的小刺,而且鱼肉比较鲜甜。

汕头的金鲳鱼特美啊,身上有一部分的鳞片是金黄色的,看起来和普通鲳鱼有点像,但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽,而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的,像观赏鱼。没有小刺,口味和普通鲳鱼差不多,但肉比鲳鱼厚,且肉白色细嫩,含脂肪多,清蒸味道最好,鲜美甜口。

材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。

调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。

做法:

1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。

2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。

3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。

4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。

5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。

6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。

注意:

1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了。

2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。

以上就是金鲳鱼的做法的介绍了,希望本文能给大家带来帮助。如果还想了解更多,可以到农技之家--鲳鱼频道,查看更多关于鲳鱼的信息。