“餐桌上的营养师”鳕鱼是什么?和银鳕鱼的五大区别

时间:2022-11-08 编辑:Abbott
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鳕鱼又名大头鱼、大头青,是大西洋北部海域常见的一种食用鱼,因营养价值高、肉质细嫩而深受人们的喜爱,在北欧、血月具有“餐桌上的营养师”的美誉,因此经济价值很高,那鳕鱼是什么?和银鳕鱼有什么区别?

“餐桌上的营养师”鳕鱼是什么?和银鳕鱼的五大区别!

一、鳕鱼是什么?

1、鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属冷水性底栖鱼类,体延长,稍侧扁,体重在1.2~3斤左右,身体上有细小的圆磷,有背鳍3个,臀鳍2个,体色呈淡黑色、褐色或暗淡红色、鲜红色等,其中头部和背部大多为灰褐色,并具有不规则的斑纹。

2、鳕鱼又名阔口鱼,原产自加拿大、美国北大西洋冷水域,在我国渤海、东海、黄海均有分布,且在山东、海洋岛南部、黄海北部及东南海区均有大量养殖,并设有很大的渔场,不过加拿大、俄罗斯、日本等地产的鳕鱼才是主产区,且销往全国各地,目前在我国各大超市均有销售,且价格不是很贵。

3、鳕鱼是种有鳞有刺的鱼,但刺不是很多,适合老人小孩食用,目前主要分为银鳕鱼、黑线鳕、牙鳕、狭鳕、青鳕、大西洋鳕鱼几种,且银鳕鱼在市场上比较常见。

4、鳕鱼是种营养价值很高的冷水鱼,内含丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、硒等多种矿物质元素,具有保护心血管、降血糖、增强免疫力、抗菌消炎、调节血脂的效果,因此很适合高血压、心肌梗死、高血糖、糖尿病等患者食用。

“餐桌上的营养师”鳕鱼是什么?和银鳕鱼的五大区别!

二、鳕鱼和银鳕鱼有什么区别?

区别一、科属不同:鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属冷水性底栖鱼类;银鳕鱼是鲉形目、黑鲉亚目、黑鲉科、裸盖鱼属冷水性底栖鱼类,学名裸盖鱼,市场上一般叫的鳕鱼就是银鳕鱼。

区别二、产地不同:鳕鱼原产自加拿大、美国北大西洋冷水域,在我国渤海、东海、黄海均有分布,且在山东、海洋岛南部、黄海北部及东南海区均有大量养殖;银鳕鱼主要产自阿根廷、智利、日本、新西南、阿拉斯加、等地。

区别三、价格不同:真鳕鱼市场价格小贵,一般在50~200元左右一斤,且一般很难买到真的;银鳕鱼市场价格比较贵,一般在200元左右一斤。

区别四、外形不同:鳕鱼冰冻后,肉质较软,肉色看起来很清;银鳕鱼冰冻后,肉质较硬,肉色暗淡。

区别五、口感不同:鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状,易散开,且油煎后吃起来十分油腻,有股肉香味,若是煮熟的,吃起来口感很差,而且肉质很粗;银鳕鱼蒸熟后肉不散,且闻起来有股奶香味,一般入口即化,十分细腻清香。

“餐桌上的营养师”鳕鱼是什么?和银鳕鱼的五大区别!

以上就是鳕鱼是什么及鳕鱼和银鳕鱼二者区别的详细介绍了,希望对大家有帮助。