酱爆墨鱼的家常做法

时间:2023-07-28 编辑:Bertha
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酱爆墨鱼材料:鲜墨鱼300克。 调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

酱爆墨鱼的家常做法

酱爆墨鱼

材料

鲜墨鱼300克。 调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺

2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可

3 小诀窍 用海兔替换墨鱼,称酱爆海兔

4 用大葱段替换黄豆酱,称为葱爆墨鱼

    标签: 乌贼