虾姑牛丸做法简介

时间:2022-12-25 编辑:Dinah
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材料牛肉:请挑选瘦肉部分,份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。虾蛄半斤。佐料:糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。

虾姑牛丸做法简介

材料牛肉:请挑选瘦肉部分,份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。虾蛄半斤。

佐料:糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒

做法

将牛肉击打至均匀的肉泥状,接着将虾蛄剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分×1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行。

御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘,甜润可口;或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下,清咸爽舌。

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