蚂蟥加工的方法

时间:2024-04-06 编辑:Carter
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蚂蟥加工的方法:1.生晒法:将蚂蟥用线绳或铁丝穿起,悬挂在阳光下暴晒,晒干即可。2.水烫法:将蚂蟥洗净放入盆内,倒入开水,热水浸没蚂蟥3厘米为宜,20分钟后将烫死的蚂蟥捞出晒干。

蚂蟥加工的方法

蚂蟥加工的方法

1.生晒法:将蚂蟥用线绳或铁丝穿起,悬挂在阳光下暴晒,晒干即可。

2.水烫法:将蚂蟥洗净放入盆内,倒入开水,热水浸没蚂蟥3厘米为宜,20分钟后将烫死的蚂蟥捞出晒干。如果第一次没烫死,可再烫一次。

3.碱烧法:将蚂蟥与食用碱的粉末同时放入器皿内,上下翻动蚂蟥,边翻边揉搓,待蚂蟥收缩变小后,再洗净晒干。

4.灰埋法:将蚂蟥埋入石灰中20分钟,待蚂蟥死后筛去石灰,用水冲洗,晒干烘干。还可将蚂蟥埋入草木灰中,30分钟后待蚂蟥死后,筛去草木灰,水洗后晾干。

5.烟埋法:将蚂蟥埋入烟丝中约30分钟,待其死后再洗净晒干。

6.酒闷法:将高度的酒倒入盛有蚂蟥的器皿内,将其淹没,加盖封30分钟,待蚂蟥醉死后捞出,再用清水洗净,晒干。

7.盐制法:将蚂蟥放入器皿内,放一层盐放一层蚂蟥,直到器皿装满为止。盐渍死的蚂蟥晒干即可。

8.摊晾法:在阴凉通风处,将处死的蚂蟥平摊在清洁的竹竿、草帘、水泥板、木板等处,晾干即可。

9.烘干法:有条件者可将处死的蚂蟥洗净后采用低温(70℃)烘干技术烘干。

加工质量的好坏决定蚂蟥售价的高低。加工后的商品蚂蟥应是扁平的纺锤形,背部稍隆起腹面平坦,质脆易断,断面有胶质似的光泽,颜色黑褐色。蚂蟥干品易吸湿、受潮和虫蛀,应装入布袋,外用塑料袋套住密封,挂在干燥通风处保存待售。

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