海参的营养价值有多高

海参营养价值很高，含有50多种营养成份，低脂肪、高蛋白、无胆固醇，鲜活海参含有76%水分、 21.5%蛋白质及其它活性物质和微量元素。海参的蛋白质由18种氨基酸组成，其中8种氨基酸人体自身不能合成，称为“必须氨基酸。

1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

4、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。