土地：深耕深翻，挖沟，沟距为50-55cm，沟宽25cm，沟深10-12cm。姜种处理：选择健壮、不干缩的姜块作为姜种，催芽后，掰成75-100g的姜块。播种：将种块水平放在沟内，幼芽方向保持一致，姜种间距离18-22c

竹笋里的白色物体是氨基酸的结晶，属于正常现象，不影响食用。竹笋蛋白质中至少有16-18种氨基酸，包括谷氨酸、胱氨酸、赖氨酸、色氨酸等，在水煮加工冷却后，会形成类似白点或白色粉末的结晶。

1、池塘处理：将池塘底部多余的淤泥清理干净，每亩池塘使用100-125kg的生石灰全池泼洒，7天后过水，然后晒塘3-5天，进水。2、放养：每年2月底至3月份放养，每亩池塘投放300只左右，放养时，以水深1.5-2m，温度

用温水浸泡大豆3-4个小时，等大豆泡发为止；将大豆放入锅内，加水煮，大火煮半个小时，然后改为小火煮两个半小时；出锅后先冷却，用勺子或铲子将大豆碾碎；把碾碎的大豆和煮大豆的水一起装进塑料瓶或者缸内，装到4/5即可，盖上盖子