原料：大米、玉米、高粱，其中玉米高粱需要粉碎处理。配料：粮食原料：水=1：3，酒曲使用量为原料总量的0.6-0.7%。发酵：密封好发酵缸，温度控制在25-35℃，当火移动到水缸表面熄灭时发酵完毕。烧酒：大火蒸料、缓火

酸菜是一种统称，一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中酸菜包括了经过腌制后的雪菜，而雪菜不能代指酸菜。雪菜的学名为“雪里蕻”，它是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其茎和叶子都是普通的蔬菜，一般可以用来

红薯、土豆、芝麻、木薯、玉米、谷子等农作物耐旱又高产。红薯：种植方法较简单，泥土深厚的地方一般都能种植，即便将其种植在缺水、土壤不肥沃的地块中通常也能获得高产。土豆：属于耐旱作物，产量较高，对种植环境的要求较低，在我国已

有鲶鱼头和鲤鱼身的鱼类可能是鮰鱼（江团）。鮰鱼学名为长吻鮠，俗称“江团”、“白吉”、“肥头鱼”、“鮠鱼”。在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。