甜菜根，又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根

俄罗斯畜牧业以养殖猪、牛、羊为主。1991年，俄罗斯共有54.7百万头牛，55.3百万头羊，35.4百万头猪。1995年，俄罗斯共有39.7百万头牛，28百万头羊，22.6百万头猪。2005年，俄罗斯共有21.42百万头

榨菜没被腌制之前它的地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶，大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，具有明显的瘤状凸起，一般为3-5个，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质色白而且较为肥厚，质地也比较嫩脆。

黄花菜在冷库中的保存温度一般为0-1°C。保存方法：将黄花菜晒干，使成品的干度达到93%-95%，然后将其收回至房间阴凉处，自然存放1天待冷却后用塑料袋密封包装；将塑料袋置于冷库中的存储架上，然后将温度控制在0-1°C，