蜜糖基本上是糖的过饱和水溶液，含水量在18％以下，含糖类79.6％，其中果糖38.9％、葡萄糖31.28％、蔗糖1.31％、麦芽糖和其他还原糖7.31％、多糖类1.5％，有机酸0.57％（包括葡萄糖酸

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