绿头野鸭又称大野鸭、官鸭，是我国人工饲养的主要野鸭之一。绿头野鸭属肉用型水禽，养殖技术简单易学，绿头野鸭较耐粗饲、合群性较强，可为采用放牧与补饲相结合，比较适合密集型饲养，绿头野鸭的规模化养殖

鸡头米在每年的8月中旬上市，其上市时间只有2个月，之后到10月中旬左右下市。鸡头米即新鲜芡实，又叫鸡头肉，是一种睡莲科被子植物，其果实呈圆球形，颜色为淡黄色，尖端突起形似鸡头，因而叫鸡头米。鸡头米是苏州葑门南塘的特产，由

蛋鸡种类有很多，体重也有差异，一般在3-4斤左右。蛋鸡是指饲养起来专门生蛋以供应蛋的鸡，其种类有京白823、滨白42、星杂288、罗斯鸡等。

土鸡和普通肉鸡的营养区别可以忽略不计，两者的蛋白质含量基本一致。从脂肪含量上来说，因为普通肉鸡需要快速出栏，在脂肪沉积之前就出栏，所以脂肪含量相对于土鸡较少。