鲫鱼肉质细嫩，不仅营养价值很高，药用价值也很高，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，为我国重要食用鱼类之一。鲫鱼养殖首选丰产鲫。丰产鲫是华南师范大学鱼类研究室的专家教授，经多年努力

选种及育苗：首先选高产的香椿矮化品种，在每年的秋季或春季按照栽苗数为约1200株/200平方米大棚进行栽培。定植：把香椿定植在土壤后，将土壤踩实并浇1次透水，利于缓苗。管理：白天棚内的温度保持在23℃，夜间温度为10℃，

原料：大米、玉米、高粱，其中玉米高粱需要粉碎处理。配料：粮食原料：水=1：3，酒曲使用量为原料总量的0.6-0.7%。发酵：密封好发酵缸，温度控制在25-35℃，当火移动到水缸表面熄灭时发酵完毕。烧酒：大火蒸料、缓火出酒

肥料中一般含有氮、磷、钾等元素，氮能促进植物的生长，增加光合作用，补充植物生长所需营养；磷能促进植物茎枝坚韧和花芽的形成、开花，提高植物的抗寒、抗旱能力；钾能提高植物抗病虫、抗旱、抗倒伏能力，促进根系发达。