泥鳅是泥鳅在成熟捕捉后，准备上市售卖前都需经过几天的暂养，它的目的是为了排出泥鳅体内的粪便，提高运输时的成活率，外加去除泥鳅在养殖时带有的一股泥腥味，改善口味。经过多年的经验，已总结出几种方法

牛蛙歪头、白内障是由于病菌侵入脑膜发炎，使脑压增加，初期蛙体活动力降低，食欲减退，眼球突出，眼膜承受压力过高，免疫系统通过增生眼膜保护眼球，逐渐形成白内障，随着压力升高从而压迫脑平衡中枢，造成脑神经不可逆反性损伤，共济失

小米辣很辣。普通的小米辣的辣度为30000-50000SHU，部分品种的辣度更高，如云南小米辣，其椒果稍软，内部中空，由中间隔分成3室，每室有数粒种子，一般用作于湘菜、川菜等菜品的调味品，用途较为广泛，史高维尔指数为30

1只牛蛙一般重2斤左右，将皮去掉之后净肉一般在1斤左右，但是因为每只牛蛙的情况各有不同，因此牛蛙具体的净肉重需要结合实际情况而定。在挑选牛蛙时需要选择个头比较大且四肢粗壮的牛蛙，这种牛蛙的质量通常比较好，也可以用手轻轻的