刺猬皮就是动物刺猬的皮，《中药大全》刺猬皮的记载：刺猬皮为少常用中药，始载《神农本草经》，列为中品，原名猬皮，为收涩药，一般不生用，临床多用其炒制品，下面我们就一起来看一看刺猬皮的功效与作用及药用价

选种及育苗：首先选高产的香椿矮化品种，在每年的秋季或春季按照栽苗数为约1200株/200平方米大棚进行栽培。定植：把香椿定植在土壤后，将土壤踩实并浇1次透水，利于缓苗。管理：白天棚内的温度保持在23℃，夜间温度为10℃，

玉米淀粉：粉末状，一般呈白色微带淡黄色，颗粒较小，主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙等技法成菜的烹制前的调味。红薯淀粉：颗粒较粗，吸水能力较强，粘性较差，无光泽，颜色暗红且带黑。

芥菜去苦可以在料理之前焯水，先将锅中烧开水，放入几滴油和少许盐，再放入芥菜焯水几分钟，捞出后马上放入冰水中清洗，这样既可以减少苦味，还能保持芥菜的清脆口感，还可以在料理时加入甜味的食材或佐料，可缓和苦味。