“山菜之王”蕨菜是什么样子?到底能不能吃?有哪些功效及作用?(附种植技术)

时间:2024-05-16 编辑:George
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蕨菜产全国各地,但主要产于长江流域及以北地区,亚热带地区也有分布。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。那么,蕨菜是什么样子?到底能不能吃?有哪些功效及作用?如何种植?

“山菜之王”蕨菜是什么样子?到底能不能吃?有哪些功效及作用?(附种植技术)

蕨菜是什么样子?

蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叉状。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30~100cm,叶片呈三角形,长65~150cm,宽30~60cm,2~3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。

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蕨菜到底能不能吃?

研究表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之,叶柄中也含有。据日本学者专家们认为可能与日本人习食蕨莱有关。我国学者发现,长期以蕨菜为饲料的牛,其白血病等。用蕨莱饲喂绵羊、鹌鹑同样能诱发肿瘤,发病率高达79%。蕨菜不仅能直接致癌,而且还有协同、促进已发生的癌症的生长。食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物。因用此牛乳饲喂的小动物能诱发肠、肾、膀胱的癌症,故人饮用这类牛乳也有致癌的危险。科学家对经过烹调加工过的蕨菜进行致癌试验表明:既使经过加工的蕨菜,也能诱发肠癌和膀胱癌,只不过潜伏期较长和发病率较低而已。

根据上述科学试验的结果,说明蕨菜含有致癌物质,食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高。所以,人们在膳食生活中以不食或少食蕨菜为好。

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蕨菜有哪些功效及作用?

1、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

5、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。

6、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

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蕨菜如何种植?

1、繁殖

蕨菜的繁殖方式有两种,即有性繁殖(孢子繁殖)和无性繁殖(根茎分株繁殖)。在生产上多肜无性繁殖方法。无性繁殖,将地下根茎挖出,选健壮者分株栽植,行距70~80cm,株距50~60cm,苗高10~15cm时定植。

2、整地作床

选择富含腐殖质的土壤为宜,整地时施入落叶堆肥、厩肥,做成宽1m的平畦或高畦,待土壤解冻后即可栽植。

3、田间管理

生长期间应勤中耕除草、浇灌,雨季加强排水,以免引起根的腐烂;多次追施薄肥,可采收一次施一次肥,施肥在采收2~3天后进行;入冬以枯草覆盖,以保湿防寒;初春发芽前应及时浇水和追肥,促进茎叶萌发。

4、采收

蕨菜种植一次可采收10多年,每年春季和夏初,当幼茎长到20-25cm时,叶柄幼嫩,小叶尚未展开而呈拳钩状,即可采收。过晚会影响食用价值,并对来年收获有不良影响,过早则会降低产量。采收时,可用刀割或用手掐,要尽量贴近地面。采收一次后,10-15天可采收第二次,一年可连续采收2-3次。