紫云英可以食用吗？
时间：2024-03-22 15:00 编辑：Berg
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紫云英固氮能力强，氮素利用效率也高，株体腐解时对土壤氮素的激发量很大，在我国南方农田生态系统中维持农田氮循环有着重要的意义。
紫云英是可以食用的，气味清香，能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。
最简单的做法是采摘花期前的嫩叶，汆(即沸水中过一次)熟后沾糊辣椒水吃，是春天的一道好菜。也可以将嫩叶洗净用色拉油清炒，加少量味精、食盐就好，炒时大火，时间要短，否则火候过了味道就不鲜了。
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