荷叶珍珠鸡的做法

时间:2024-04-29 编辑:George
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珠鸡又名珍珠鸟,原产于非洲几内亚。珍珠鸡属珍禽,全身羽毛蓝褐色,上面均匀密布的白色斑点,酷似披着美丽的珍珠衫。珍珠鸡的胸肌发达,瘦肉多,肉质鲜嫩,具有野鸡风味。

荷叶珍珠鸡的做法

材料

a.荷叶5张,长糯米600公克,沙拉油1小匙,b.梅花肉200公克,虾仁100公克,香菇5朵,绿竹笋200公克,a.盐1/2小匙,味精1/2小匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙,b.盐1小匙,味精1小匙,糖1小匙,高汤200㏄,香油1大匙,c.太白粉1大匙,水1又1/2大匙

做法

1.荷叶用开水浸泡约30分钟,再分为二等份分别沥干水份。

2.取一汤锅烧水至滚沸,将所有材料B切丁后放入汆烫再沥干水份即成馅料。

3.长糯米泡水约40分钟后沥干,放入蒸笼以大火蒸1小时后取出,与调味料A一起拌匀备用。

4.热油锅,倒入作法3的长糯米下锅略炒,再加入调味料B一同拌炒,最后将调味料C调成太白粉浆,待锅内水滚即缓缓倒入勾芡,放凉备用。

5.取一张作法1的荷叶,将光滑面向上,依序放上约35公克作法4的糯米摊平、2大匙作法2的馅料,最后铺上约35公克的糯米,并将荷叶捲成长方形状,重复动作至材料用毕。

6.将作法4包好的荷叶捲依序放入蒸笼内,以大火蒸12分钟即可。

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