雪莲果的常温储藏(图文)

雪莲果原产安地斯山脉，在当地是一种常见的块茎水果，其味甜，但是热量不高。雪莲果块茎主要由低聚寡糖组成，属低热量食品，能有效降低血糖和血脂，清理肠胃，治疗高血压。

雪莲果菊薯块根常温贮藏期间主要营养成分最高含量分别为含水量87179 %、可溶性总糖13210 g·kg- 1、蛋白质915 g·kg- 1、粗纤维616 g·kg- 1、灰分0168 % , 含有18种氨基酸, 且含有人体必需的8种氨基酸; 同时含有K、Ca、Fe、Zn 4种无机元素, 其中K含量最高为3 330 mg·kg- 1。菊薯块根常温贮藏25～75 d期间含水量变化不大, 蛋白质、氨基酸、Zn含量呈上升趋势; 可溶性总糖、粗纤维、灰分、Fe、Ca含量贮藏25～50 d期间呈上升趋势, 贮藏50～75 d期间呈下降趋势。

雪莲果应该放在2_9度的冷藏处,用保鲜膜包裹,切割处应先用5%的高锰酸钾液浸泡,这样容易保鲜.在不食用的情况下不要将皮削掉,否则会发黑,如果削皮后没有及时食用,可将已经削拉皮的雪莲果放在水中保鲜,防止变黑。