五香瓜籽制作的技术

1．原料：大片瓜籽1000克，花椒2克，食盐60克，大料5克，蒜头3克，茴香5克，桂皮5克。2.制法：①先去除瓜籽杂质。②将蒜头剥去外皮，拍碎后与花椒、大料、桂皮同装入细布袋内，扎住袋口。③将瓜籽和装有香辛料的纱布口袋一同放人锅内加入水(水以淹没瓜籽为度)，置于火上煮沸。然后加入食盐，继续用温水闷煮20分钟。待锅内汤汁快干时，将瓜籽捞在箩筐内(香辛料弃之不用)沥干水分。④将瓜籽放在竹席摊开晾晒或放人烘箱内烤干，冷却后即为成品。